굴 버섯은 수천 년 동안 요리와 의약 성분으로 사용되어 왔습니다. 흰 버섯은 굴과 비슷하며 죽은 나무 나 쓰러진 통나무 위에서 야생에서 자라는 것을 볼 수 있습니다. 그들은 "약용 버섯"의 저자 인 침팬지 크리스토퍼 호브 스 (Christopher Hobbs)에 따르면, 약 3,000 년 전, 특히 면역계의 강장제로서 중국 전통 의학에서 풍부한 역사를 가지고 있습니다.
항산화 효과
굴 버섯은 Penn State 식품 과학자 인 Joy Dubost가 주도한 2010 년 연구에 따르면 진균이 독점적으로 생산하는 독특한 항산화 제인 ergothioneine을 함유하고있다. 연구에 따르면 굴 버섯은 신체의 세포를 보호하는 중요한 항산화 성질을 가지고 있음이 밝혀졌습니다. 3 온스. 굴 버섯의 섭취에는 13 밀리그램의 에고 오초 오네가 포함되어 있으며 버섯 요리는이 수준을 낮추지 않습니다.
항균 효과
굴 버섯은 1997 년 "Journal of Agricultural and Food Chemistry"에 발표 된 바에 따르면 상당한 항균 활성을 가지고있다. 이 연구는 활성 화합물 벤즈 알데하이드가 박테리아 수치를 감소 시킨다는 것을 발견했다. 스트레스에 대한 반응으로 버섯에 형성 될 수 있습니다.영양가
한 잔의 굴 버섯에 42 칼로리가있어 식사에 칼로리가 적게 든다. 굴 버섯 또한 영양분이 풍부합니다. "Food Chemistry"에 발표 된 연구에 따르면, 굴 버섯은 상당한 수준의 아연, 철, 칼륨, 칼슘, 인, 비타민 C, 엽산, 니아신, 비타민 B-1과 B-2를 함유하고 있습니다. 이 연구는 건강한 식단의 일환으로 굴 버섯을 섭취하는 것이 영양 요구 사항을 권장한다는 결론을 내 렸습니다.