1836 년 과학자 Theodor Schwann은 위액의 특정 물질이 계란 흰자를 파괴 할 수 있다고 생각했습니다. "소화기 실록 연화 (Annals of Gastroenterology)"에 실린 2012 년 기사에 따르면,이 물질의 분리는 위액의 또 다른 주성분 인 염산의 발견에서 따랐다. 슈반 (Schwann)은 음식에서 단백질을 분해하는 효소로 밝혀진 그의 발견 "펩신 (pepsin)"이라는 이름을지었습니다.
Production
펩신은 불활성 전구체 펩시 노겐으로 초기에 생산됩니다. 이 분자는 위 몸의 주요 세포에 의해 생성되지만, 일부는 위 땀샘의 점액 세포에서도 생산됩니다. 식사 시간에 다양한 자극은 이들 세포에서 펩시 노겐 (pepsinogen)의 방출을 증가시켜 전구체가 뱃속의 염산과 접촉하게합니다.
위산에 노출되면 펩시 노겐 (pepsinogen)이 그 입체 구조 (three-dimensional arrangement)를 변화 시켜서 효소가 잘라내어 활성 형태의 펩신. 산의 활성화가 요구 될뿐만 아니라, 펩신은 효소 활성이 덜 산성 인 환경에서는 사실상 존재하지 않기 때문에 pH 5 미만의 산성 환경이 필요합니다. 2012 년 "위장병 학 연보 (Annals of Gastroenterology)"기사에 따르면, 위장의 보호 점액층이 손상되면 위 세포의 단백질을 공격 할 가능성이 있음에도 불구하고 과학자들은 위궤양의 진행에있어 펩신에 대한 구체적인 역할을 밝히지 않았다.
기능 식품은 다양한 양의 단백질, 지방 또는 탄수화물로 구성되며 펩신 효소는 식사의 단백질 부분을 표적으로 삼습니다. 그것은 proteolytic 기능을 가지고 있습니다. 즉, 장에서 흡수되기 위해 큰 단백질을 작은 폴리 펩타이드로 잘라냅니다. 단백질은 펩타이드 결합으로 결합 된 긴 아미노산 문자열로 구성되며, 펩신은 글루타민산, 류신 또는 아스파르트 산과 같은 특정 아미노산에서 단백질을 절단합니다. 나중에 소화 과정에서 이들 폴리 펩타이드 조각은 엔도 펩티다아제와 엑소 펩티다아제와 같은 추가 효소에 의해 분해되어 장벽을 쉽게 통과 할 수 있습니다. 그러나 특정 아미노산에 대한 펩신의 선호는 위장에 들어가는 단백질 중 일부가 펩신에 의해 절단을 피하는 것을 의미합니다. 이러한 깨지지 않은 단백질의 지속성은 어떤 사람들에게는 질병으로 이어질 수 있습니다. 이것은 밀의 전체 글루텐 단백질이 내장에 유입되어 염증을 유발하는 체강 질병에 의해 입증됩니다.
분비 조절