남아메리카에 자생하는 북미 식료품 매장에서 보라색 감자가 점점 흔하게 볼 수 있습니다. 보라색 감자는 풍부한 보라색 색으로 일반 감자처럼 사용할 수 있습니다. 사실, 밝은 색채로 전통적인 요리에 이국적인 감각을 더합니다. 자주색 감자는 특히 항산화 물질이 풍부하며식이 섬유의 좋은 공급원입니다.
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영양 기본 사항
작은 보라색 감자 세 개를 섭취하면 지방이나 콜레스테롤이없는 131 칼로리를 섭취합니다. 이 보라색 감자의 서빙에는 3 그램의 단백질과 30 그램의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 또한 하루에 2 천 칼로리의식이 요법에 따라 비타민 C의 일일 가치의 55 % 또는 DV의 철분의 DV가 7 %를 차지합니다.
자주식 감자의 1 회 섭취량은 2 그람 칼로리 식단의 경우 섬유질의 DV의 16 % 인식이 섬유 4g을 함유하고 있습니다. 대다수의 성인은 일일식이 섬유를 충분히 섭취하지 못합니다.식이 섬유는 섭취하는 1,000,000 칼로리마다 섬유가 약 14 그램이어야합니다. 중간 전분 감자와 같은 자주색 감자는식이 섬유의 좋은 원천이며이 중요한 영양소의 일일 섭취를 늘릴 수 있습니다. 식이 섬유는 몸이 완전히 빨리 느끼고 변비의 위험을 줄일 수 있습니다.
항산화 성분흰 반점이있는 것과 달리 보라색 감자는 천연 항산화 물질 인 안토시아닌과 카로티노이드가 풍부합니다. 안토시아닌은 자주색 감자에 풍부한 색을줍니다. "Journal of Agricultural and Food Chemistry"에 발표 된 연구에 따르면 자당 감자의 항산화 성분은 전체 체중을 낮추지 않고도 혈압을 낮추는 데 도움이됩니다. 과학자들은 참가자들이 고혈압에 효과적이며 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수있는 4 ~ 7 주 동안 하루에 두 번씩 6 ~ 8 개의 작은 보라색 감자를 먹인이 인간 연구에서 결론을 내렸다.
자주색 감자 사용
