세계에는 다양한 쌀 품종이 있습니다. 라이스의 질감, 크기, 모양, 아로마 및 끈적 거림이 다릅니다. 라이스는 또한 흰색, 갈색, 빨간색 및 진한 보라색을 비롯한 다양한 색상으로 제공됩니다. 짙은 자주색 밥은 검은 밀기울의 바깥 쪽 코팅에서 어두운 색을 얻습니다. 자주색 밥을 조리하면 밀기울이 푸짐한 맛을 내고식이 섬유에 첨가됩니다. 보라색 쌀은 많은 건강 식품 매장과 유기농 식품 매장에서 발견 할 수 있습니다.
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칼로리
쌀은 수년에 걸쳐 진화하여 현지 토양에서 영양분을 흡수합니다. 그러므로 다른 종류의 쌀은 다른 영양 적 성질을 가질 것이다. 각 쌀의 다양성은식이 요법에 고유 한 영양 혜택을 제공합니다. 자주색 재 스민 쌀에는 1 / 2 컵 조리 된 서빙 당 100 칼로리가 들어 있고, 보라색 끈적 쌀에는 같은 서빙 당 160 칼로리가 들어 있습니다.
지방
쌀은 저지방 음식입니다. 자주색 재 스민 쌀에는 지방이 들어 있지 않으며 자주색 찹쌀에는 1 회분에 1.5g의 불포화 지방이 들어 있습니다. 건강 복지부의 미국식이 지침 (U Diary Guidelines)에 따르면, 지방은 일일 칼로리의 25-35 %를 차지합니다. 이 중 포화 지방은 10 % 미만이어야합니다.
탄수화물
쌀에는 탄수화물이 풍부하고 소량의 단백질이 포함되어 있습니다. 일일 권장 탄수화물 섭취량은 하루 130g이며 권장 단백질 섭취량은 여성의 경우 46g, 남성의 경우 56g입니다. 보라색 찹쌀 1 회분에는 22g의 탄수화물과 2g의 단백질이 들어있는 반면, 보라색 찹쌀 1 회분에는 34g의 탄수화물과 5g의 단백질이 들어 있습니다.
섬유
보라색 쌀에는 적당량의 비타민 B와식이 섬유가 함유되어 있습니다. 섬유질이 많은 음식을 섭취하면 음식을 먹은 후 더 오래 살 수 있습니다. 체중을 줄이려는 경우 유용 할 수 있습니다. 자스민 쌀에는식이 섬유가 없지만 자줏빛 찹쌀에는 2g의식이 섬유가 함유되어 있습니다. 일일 권장 섭취량은 여성의 경우 28g, 남성의 경우 34g입니다. 섬유 섭취량을 늘리면 가스와 위경련을 피하기 위해 서서히 섭취하십시오.
