원시 굴을 포함한 오염 된 식품은 매년 질병 통제 예방 센터 (Center for Disease Control and Prevention)의 2011 년 보고서에 따르면 매년 약 4 천 8 백만명의 미국인이 질병을 유발합니다. 몇몇 유기체는 norovirus와 Vibrio bacteria를 포함한 생굴에서 식중독을 일으킬 수 있습니다. 대부분의 사람들은 며칠 이내에 식중독의 불쾌한 증상을 회복합니다. 그러나 비브리오 박테리아는 암, HIV 또는 간 질환이있는 사람들에게 생명을 위협하는 질병을 일으킬 수 있습니다.
Norovirus Food 중독
보고 된 모든 식중독 환자의 약 50 %를 차지하는 Norovirus는 종종 오염 된 과일, 잎이 많은 채소 또는 패류를 먹는 것과 관련이 있습니다 CDC에 따르면 굴과 같은 이 바이러스는 오염 된 표면을 만지거나 사람과 사람의 접촉에 의해 전달 될 수도 있습니다. 메스꺼움, 구토, 물 설사 및 복부 경련과 같은 증상은 전형적으로 12 시간에서 48 시간 이내에 나타납니다. 그렇지 않으면 건강한 성인은 일반적으로 치료를받지 않고 3 일 이내에 회복합니다.
멕시코만을 포함한 따뜻한 연안 해역에서 번식하는 Vibrio 박테리아는 수확 전에 굴을 오염시킬 수 있습니다. Vibrio parahaemolyticus로 오염 된 생굴을 먹은 지 2 시간에서 48 시간 이내에 구토와 설사가없는 설사와 같은 증상이 나타나며 2 ~ 8 일간 지속될 수 있습니다. 그러나 Vibrio vulnificus에 의한 감염의 경우, 일반적으로 비슷한 증상이 1 일에서 7 일 이내에 나타나며, 특히 감염되기 쉬운 사람들에게서 더 심각한 질병을 초래할 수 있습니다.
치료
오염 된 굴에 의한 식중독의 치료는 일반적으로 구토 및 설사로 인한 체액 및 전해질 대체에 중점을 둡니다. 맑은 액체 다이어트를 섭취하고 증상을 관리하기위한 처방전없이 구입할 수있는 약을 복용하면 보통 건강한 사람들은 며칠 내에 완전한 회복에 영향을 줄 수 있습니다. 혈변이 보이거나 발열과 오한이 생기거나 증상이 악화되거나 해결되지 않으면 즉시 의사의 진찰을 받으십시오.경고
암, HIV, 간 질환, 알코올 중독, 당뇨병 및 기타 면역 저하의 원인이있는 사람들은 비브리오 vulnificus 감염으로 인한 패혈증이나 혈액 감염의 위험이 더 큽니다. 박테리아가 혈류를 침범하여 2013 년에 발표 된 "안전한 식량의 미생물학"에 따르면보고 된 사례의 약 40 ~ 60 %가 사망합니다. 발열, 오한, 메스꺼움, 피부염 또는 피부 질환이 익히지 않은 굴을 먹은 후 몇 시간에서 며칠까지 즉시 의료 조치를 취하십시오. 예방
