해바라기 오일과 관련 홍화 오일은 전 세계의 문화에서 식용유로 사용됩니다. 그들은 모두 고도 불포화 지방이며 옥수수 나 콩기름보다 건강합니다. 잇꽃과 해바라기 재배는 미국 전역에 널리 퍼져 있습니다.
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다가 불포화 오일
잇꽃 오일과 해바라기 오일은 모두 다중 불포화의 이점이 있습니다. 이는 둘 다 분자 당 이중 결합 탄소가 둘 이상 있음을 의미합니다. 이 지방은 상온과 저온에서 액체 상태를 유지합니다. 고도 불포화 지방은 또한 건강 상 이점이 있습니다. 오메가 3와 오메가 6와 같은 필수 지방산이 풍부하기 때문에 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환과 뇌졸중의 위험을 줄일 수 있습니다.
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해바라기 기름 품종
해바라기 기름은 세 종류가 있습니다. 리놀레산 해바라기 기름은 원래 해바라기 기름이며 비타민 E가 풍부한뿐만 아니라 포화 지방이 적습니다.이 품종은 필수 지방산 오메가 -6가 불포화되고 풍부합니다. 높은 올레산 해바라기 기름은 단일 불포화 산이 풍부합니다. 이것은 베이킹, 스프레이 오일 및 비 유제품 크리머에 사용됩니다. 이러한 유형의 오일은 콜레스테롤과 중성 지방 수치를 낮출 수 있습니다. NuSun의 해바라기 유는 식품 산업의 증가하는 요구를 충족시키기 위해 National Sunflower Association이 창안 한 새로운 품종입니다. 이 품종은 리놀레산 해바라기와 높은 올레산 수치보다 포화 지방 수치가 낮아 건강 상태가 약간 나아졌습니다.사파이어 오일 품종
잇꽃 오일은 증기 추출법을 사용하여 종자에서 제거됩니다. 잇꽃 기름에는 2 개의 다양성이있다. 하나는 다중 불포화 지방산이 풍부한 리놀레산 품종입니다. 다른 하나는 단일 불포화 지방산이 풍부한 올레산 품종입니다. 두 품종 모두 포화 지방이 매우 낮습니다. 홍화씨는 해바라기 유를 훨씬 능가하지는 않지만 포화 지방이 적고 올리브 기름보다 단 불포화 지방이 높습니다.