미국 식약청 (Food and Drug Administration) Streptococcus thermophilus 및 Lactobacillus bulgaricus 박테리아의 생균 배양을 추가하여 요구르트를 만드는 것은 우유 발효를 포함합니다. 소이 요구르트는 우유를 함유하고 있지 않으므로 요구르트의 기술적 정의를 충족시키지 못한다. 그러나 두 제품 모두 단백질과 칼슘이 많은 크림 같은 질감과 맛이 난다.
우유 요구르트
따뜻한 우유에 박테리아를 추가하는 것 - Lactobacillus bulgaricus와 Streptococcus thermophilus - 요구르트에 독특한 질감과 풍미를 제공합니다. National Yogurt Foundation. 소비자는 무 지방, 저지방, 전 지방, 과일 - 하단 -, 평범하고 인위적으로 달게 한 버전 등 추정 된 50 가지 유형과 요구르트 중에서 선택할 수 있습니다. 요구르트의 건강상의 이점은 사용 된 우유의 종류와 첨가 된 성분에 따라 다릅니다.
콩 요구르트 제조업체는 우유를 사용하는 대신 콩에서 섬유를 꺼내 물과 사탕 수수로 혼합 한 크림 반죽에 살아있는 박테리아 배양액을 첨가합니다. Whole Soy & Company에 따르면. 일부 회사는 우유 단백질 인 유장에서 자라는 세균 배양 물을 사용하고 다른 일부 회사는 채소 요구르트를 생산하기 위해 식물성 배지에서 자란 박테리아 균주를 사용합니다. 다른 변수로는 향료, 감미료 및 과일이 있으나 이에 국한되지는 않습니다.
요구르트는 단백질과 칼슘이 풍부한 소스를 제공합니다. 8 온스. 일반 요구르트의 서빙에는 윌리엄 시어 즈 (William Sears)에 따르면 칼슘 450mg 또는 성인 권장 1 일 허용량의 약 30 ~ 40 %, 단백질 10 ~ 14g 또는 성인 권장 권장량의 약 20 %가 포함되어 있습니다 실크 두유에 따르면, 일반 간장 요구르트와 동일한 용량의 단백질에는 6 g의 단백질 또는 성인 권장 일일 수당의 약 10 퍼센트, 성인의 권장 일일 칼슘 수당의 40 퍼센트가 들어 있습니다.
칼로리와 설탕8 온스. 일반 실크 요구르트에는 12g의 설탕, 22g의 총 탄수화물과 150 칼로리가 들어있다. 과일을 첨가하면 설탕과 탄수화물 값이 증가합니다. 예를 들어 블루 베리 두유에는 설탕 21 g과 총 탄수화물 29 g이 들어 있습니다. 윌리엄 시어즈 (William Sears) 박사에 따르면 일반 그리스 요구르트에는 우유 요구르트의 변형 된 버전 인 90 칼로리, 총 탄수화물 9g 및 설탕이 들어 있지 않지만 일부 우유 요구르트 제조업체는 설탕을 많이 첨가하여 칼로리 값이 200에서 300 칼로리 17 ~ 32g의 설탕.
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