혈당 지수는 특정 음식을 섭취 한 후 혈당이 얼마나 빨리 상승 하는지를 나타내는 척도입니다. 천천히 소화되는 설탕 알콜은 혈당 지수가 매우 낮습니다. 아스파탐, 사카린, 스테비아와 같은 다른 설탕 대용품에는 탄수화물이 포함되어 있지 않으며 혈당 지수가 매우 낮습니다. Sucralose는 소화되지 않고 혈당 지수가 낮습니다. 설탕 대체물을 선택하면 혈당의 큰 변동을 막을 수 있습니다.
Glycemic Index
혈당 지수는 0에서 100까지의 등급으로 순위를 매 깁니다. 100에 가까울수록 혈당 지수가 높습니다. 가장 단순한 형태의 탄수화물 단위 인 포도당은 혈당 지수가 100 이하입니다. 55 미만의 식품은 낮은 혈당 지수를 나타내며 56에서 69 사이의 식품은 중간 혈당 지수를 나타내며 70보다 높은 음식은 높은 혈당 지수를 갖습니다. 음식의 혈당 지수를 결정하기 위해 자원 봉사자는 50 그램의 탄수화물을 섭취합니다. 참가자의 혈당 수준은 다음 2 시간 동안 측정되고 혈당 지수의 기준 식품 인 포도당 50g을 섭취 한 후 혈당 수치의 변화와 비교됩니다.
설탕처럼 맛이 있지만 설탕 알코올은 보통 설탕보다 훨씬 느리게 소화됩니다. 또한 칼로리도 적습니다. 예를 들어 설탕 1 티스푼에는 4 칼로리가 있지만 설탕 에리스리톨에는 티스푼 2 칼로리, 티스푼에는 2 칼로리가 들어 있습니다. 자일리톨의 혈당 지수는 12이며, 에리스리톨의 혈당 지수는 1입니다. 설탕 알코올을 너무 많이 먹으면 위경련과 설사를 경험할 수 있습니다. 에리스리톨의 제조업체는 다른 설탕보다 복부 증상이 덜 생기고 복통이 덜 생깁니다 알콜.
아스파탐, 사카린 및 수크랄로스는 모두 혈당 지수가 0입니다. 6,000 개 이상의 식품에는 아스파탐이 함유되어 있으며, 첫 번째 저칼로리 감미료는 미국 식품의 약국 (FDA). 탄수화물을 함유하지 않은 아스파탐을 소화하면 두 가지 아미노산과 소량의 메탄올로 분해됩니다. 사카린은 칼로리 나 탄수화물없이 단맛을냅니다. 수크랄로스는 설탕으로 제조됩니다. 그것은 매우 달콤하지만 소화되지 않고 몸을 통과하기 때문에 칼로리가 없습니다.
스테비아