부엌에서의 사고는 누구에게나 일어날 수 있지만 그렇다고해서 우리가 그들을 막을 힘이 없다는 것은 아닙니다. Center for Injury Research and Policy의 조사에 따르면 미국의 모든 칼 부상 중 66 % 이상이 손가락과 엄지 손가락 부상을 입었다 고합니다.
그래서 노련한 요리사처럼 칼을 잡는 법을 배우는 것이 중요합니다. 그것은 당신이 프로처럼 보일뿐만 아니라 요리를보다 효율적으로 만들고 응급실에서 벗어날 수 있습니다.
대부분의 사람들에게 요리사의 나이프를 직관적으로 집어 올리는 것은 손잡이로 손잡이를 잡는다는 것을 직관적으로 의미합니다. 그러나 많은 요리 전문가들은 안전성과 통제력을 높이기 위해 칼날을 잡는 더 좋은 방법이 있다고 주장합니다: "블레이드 그립 (blade grip)". 이름에서 알 수 있듯이 손이 칼날 측면에 부분적으로 놓여 있으면 협박 적으로 들릴 수 있습니다. 그러나 올바르게 수행하면보다 안정적인 모션을 얻을 수 있으며, 마스터 한 후에는 사고를 제한 할 수 있습니다.
집에서 사용해 보려면, 가운데 손가락, 약지 및 핑키가 손잡이를 잡는 상태에서 주로 손에 나이프를 잡으십시오. 가운데 손가락은 날의 발 뒤꿈치 (또는 뒷 부분)에 바로 대고 있어야합니다. 엄지와 검지를 사용하여 날의 측면을 꼬집어 검지 손가락이 날과 닿지 않도록하십시오. 방금 시작한 경우 천천히 시작하여 컷에 집중하십시오. 뉴욕시의 브라이언트 파크 홀 푸드 (Bryant Park Whole Foods)의 전직 셰프이자 프로듀스 버처 인 에밀리 한키 (Emily Hankey)에 따르면, 요리사가주의를 산만하게하거나, 너무 빨리 움직이거나, 칼날 주위에 긴장할 때 사고가 가장 자주 발생한다고합니다.
Hankey는 "사람들이 협박 당하고 통제력이 없다고 느끼면 스스로를 삭감해야한다"고 말했다. "칼과 절단 대상을 확실하게 잡아야합니다. 견고한 그립을 사용하십시오. 칼 캘러스는 정상입니다."
그녀는 당신이 다른 손으로하는 것이 똑같이 중요하다고 덧붙입니다. 손가락이 손상되지 않도록하려면 손가락으로 발톱 그립에 집어 넣습니다. 너클은 자르고있는 물건 위로 똑바로 수직으로 정렬하고 손끝은 손바닥으로 약간 밉니다. 약간의 연습만으로도 곧 마스터 요리사가 될 것입니다. 나이프를 사용할 준비가되게하려는 경우 나이프를 선명하게하는 가장 안전한 방법입니다!
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