그래서, 당신은 요리 성인이되어 꽃을 피우고 마침내 날카롭게 갈 필요가있는 종류의 칼을 구입했습니다. 이제 손가락을 잃지 않고 그 방법을 알아 내면됩니다.
새 블레이드에 상당한 현금을 투자 한 경우 구매 장소에서 나이프 샤프닝을 사용할 수 있습니다. 그러나 DIY를 원한다면 안전하게하기 위해 명심해야 할 것이 있습니다.
먼저 샤프닝 프로세스 자체를 파고 들기 전에 올바른 유지 보수를 수행하십시오. 이는 칼을 무심코 칼 서랍에 넣지 말고 마그네틱 스트립이나 나무 블록과 같은 적절한 칼 보관을 사용하는 것을 의미합니다. 서랍에서 나이프가 서로 부딪 치면 블레이드가 더 쉽게 둔 해져서 덜 안전하고 유지 보수 집약적입니다.
나이프를 사용하기 전에 먼저 호닝 스틸을 살짝 스 와이프하여 가장자리가 "진정한"지 확인하거나 중앙을 향해 미묘하게 구부러지지 않고 직선으로 정렬하십시오. 이것은 칼날이 거의 보이지 않는 곡선으로 인해 초보 요리사가 칼이 둔하고 너무 자주 날카 로워 지도록 속일 수 있기 때문에 중요합니다. 시간이 있다면 요리하기 전에 매번 나이프에 호닝 스틸을 넘겨주십시오.
이제 나이프를 실제로 연마하는 진지한 사업으로 넘어가십시오.
적절한 유지 관리를 통해 나이프 연마는 1 년에 2 ~ 3 회만 필요합니다. 나이프를 너무 자주 연마하면 실제로 금속이 휘청 거려 날의 수명이 단축 될 수 있습니다. 선택할 수있는 가장 일반적인 세 가지 옵션은 기계식 샤프너, 수동 샤프너 및 숫돌입니다. 숫돌은 요리 세계에서 가장 정밀하게 평가됩니다. 또한 안전 강의가 가장 필요한 방법이기도합니다.
그런 다음, 돌 밑에 고무 매트를 놓아 사용하는 동안 미끄러지지 않도록하십시오. 지배적 인 손으로 손잡이를 잡고 나이프를 돌 위에 수평으로 15도에서 20도 각도로 잡습니다. 칼날이 숫돌을 가로 질러 움직일 때 다른 손을 균등하게 균등하게 놓으십시오. 원하는 선명도에 가까워 질수록 각면에서 6 ~ 25 개의 스트로크를 번갈아 가며 번갈아 가며 번갈아 가며 나타납니다.
작업을 마쳤 으면 호닝 스틸을 몇 번 스트로크하여 작업을 마무리하십시오. 가장 중요한 점은이 점을 명심하십시오. 자신을 안전하게 지키는 열쇠는 부드럽고 느리고 균일 한 스트로크를 사용하고 날이 움직이는 동안 자르고있는 물건을 손가락으로 고정 위치에 유지하는 것입니다.
많은 요리사의 부엌에서 울리는 소리가 들리 듯이 날카로운 칼은 안전한 칼입니다. 날카롭지 않은 연마 과정을 통해 부엌을 만들었을뿐만 아니라 부엌을 앞으로 몇 개월 동안 더 안전한 곳으로 만들었습니다.
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