"회향 "이라는 이름으로 여러 식물이 나옵니다. "모든 종류의 회향 식물은 아니스 같은 향기와 키가 크고 깃털 모양의 잎을 가지고 있으며, 이는 딜 식물과 비슷합니다. 뿌리, 줄기, 잎 및 씨를 포함하여 회향 식물의 모든 부분은 먹을 수 있습니다. 이 식물은 umbels라고 불리는 우산 모양의 구조물에 수많은 종자를 생산합니다. 지중해의 원산 인 회향은 그리스인과 로마인에 의해 처음으로 재배되었습니다. 허브와 향신료로서의 사용은 결국 세계의 다른 많은 지역으로 확산되었습니다. 이름 회향은 "작은 건초"를 의미하는 라틴어 "Foeniculum"에서 유래합니다. "
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플로렌스
피렌체 회향목, Foeniculum vulgare v. azoricum은 야채로 흔히 사용되는 일년생 식물입니다. "전구 회향"이라고도하는 피렌체 회향은 약 3 피트 높이로 자라며 셀러리와 비슷한 두꺼운 전구 모양의 기초를 가지고 있습니다. 피렌체 회 향 잎 줄기는 이탈리아 요리에서 중요한 성분입니다. 피렌체 회향을 볶음 요리에 넣거나 삶거나 찐 음식을 제공하거나 샐러드에 회향 조각을 추가 할 수 있습니다. "Trieste"와 "Zefa Fino"는 Washington State University Extension에서 추천 한 피렌체 회향의 두 가지 품종입니다.
달콤한
달콤한 또는 일반적인 회향, Foeniculum vulgare는 씨앗뿐만 아니라 허브로 재배되는 다년생 식물입니다. 감미로운 회향은 4 ~ 5 피트의 높이에 달할 수 있습니다. 프랑스와 이탈리아 요리에서 회향 잎은 일반적으로 소스와 마요네즈에 첨가됩니다. 회향은 또한 빵, 케이크 및 술의 몇몇 종류에있는 성분이다.
Fennel Seed
"회향"이라는 용어는 회향의 씨앗을 가리키며, 실제 씨앗보다는 식물의 과일입니다. 길고 얇은 곡선 형 씨앗은 갈색에서 밝은 녹색으로 변하고 녹색 씨앗이 가장 가치 있다고 여겨집니다. 회향의 씨앗은 많은 지역 요리의 음식에 달콤한 향기로운 풍미를 더하기 위해 사용됩니다. 씨앗은 차, 청량 음료, 카레, 소시지, 기침약, 완하제 및 실내 스프레이를 포함한 다양한 제품의 성분으로도 사용됩니다.
