설탕은 거의 모든 종류의 다양한 양에 사용되는 구운 식품의 스테이플입니다. 빵과 팬케이크는 디저트 빵, 케이크, 파이 및 기타 디저트가 보통 컵 이상으로 많은 양의 설탕을 사용하지만 소량의 설탕을 사용합니다. 설탕은 인공 감미료로 그것을 대체하는 것이 가능하더라도, 굽기에있는 많은 목적이있다.
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목적
설탕은 베이킹 조리법에 단맛을 추가하는 것 외에도 많은 목적을 가지고 있습니다. 조이프 베이킹. com은 많은 요리법이 버터, 계란 또는 기름과 같은 설탕과 지방을 때리고 배터에 공기와 푹신함을 더하기를 지정한다고 설명합니다. 이 과정은 구운 케이크와 같은 특정 구운 제품의 크기를 늘리는 데 도움이됩니다. 두 사람을 더 길게 길게 만들수록 구운 음식이 더 풍성 해집니다. 설탕은 또한 물을 보유하기 때문에 구운 음식은 오래도록 지속됩니다. 구운 때, 설탕은 종종 갈색으로 바뀌어 조리법의 색이 변합니다.
종류
설탕 종류에 따라 요리법의 취향과 다른 요소가 달라집니다. 흰색 또는 갈색 설탕을 사용하면 색이 달라지며 갈색 설탕을 포함한 요리법은 더 많은 수분을 갖게됩니다. 다양한 설탕 결정체 크기를 사용하면 배터의 솜털 모양이 바뀝니다. 큰 과립을 가진 케이크는 과자 장수 설탕과 같은 작은 알갱이가있는 것보다 큽니다.
많은 조리법이 필요한 것보다 더 많은 설탕을 사용한다고 American Dietetic Association에 알려줍니다. 그 양을 1/4로 줄이고 맛있는 구운 것을 계속 먹을 수 있습니다. 단맛을 추가하려면 계피, 바닐라, 아니스와 같은 향신료와 향료를 사용하거나 과일이나 과일 주스를 사용하십시오.
대체
