베트남 식단은 쌀, 신선한 과일과 야채, 신선한 허브와 해산물에 크게 의존합니다. 수세기 동안 베트남을 통치했던 중국의 요리에 영향을 받지만 베트남 요리는 더욱 매운 맛이 난다. 생 야채와 허브가 더 많이 포함되어있다. 또한 전 프랑스 식민지였던 베트남은 프랑스 스타일의 커피, 바게트, 샌드위치, 플랜 등과 같은 동양 전통이 아닌 유럽의 필수품을 포용합니다.
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포와 맛있는 스프
베트남의 국수 요리 인 경우, 쇠고기 또는 닭고기 뼈를 으깨어 만든 국물을 바탕으로 한 포입니다. 양파와 생강. pho 성분은 사용 가능한 성분 및 요리사의 취향에 따라 다르지만 항상 쌀 국수가 들어 있습니다. 쇠고기에서 닭고기까지의 육류가 포함될 수 있으며, 종종 스타 아니스 또는 계피로 맛을 낸다. 포는 일반적으로 신선한 칠레, 석회 및 허브 (실란트와 바질 등)를 옆에두고 제공됩니다.
베트남 식단에는 긴 곡물 쌀과 쌀 국수가 주요 성분으로 포함되어 있습니다. 쌀 종이, 쌀과 물로 만든 얇은 반투명 라운드는 튀김과 신선한 스프링 롤을 감싸는 데 사용됩니다. 베트남의 "일하는 사람의 점심"인 번 차 (Bun cha)는 베트남 레스토랑의 주식입니다. 그것은 구운 돼지 고기 또는 얇은 쌀 국수 위에 제공되는 다른 고기와 달콤한 사워 소스, 신선한 양상추, 허브 및 야채로 구성되어 있습니다.
시금치, 중국 브로콜리, 양배추 등 여러 종류의 신선한 채소가 베트남 식단에 풍부합니다. 다른 인기있는 야채는 죽순, chayote, 쓴 멜론, 신선한 오이, 콩나물, 참마와 버섯을 포함합니다. 베트남은 파인애플, 바나나, 코코넛, 망고, 람부탄, 라치, 사포 딜라, 두리안 및 기타 열대 과일을 재배합니다. 고수풀, 박하 및 바질을 포함한 신선한 허브는 포와, 구운 고기 및 기타 요리와 함께 제공됩니다.
육류, 가금류 및 해산물
베트남의 긴 해안선 덕분에 베트남 식단에는 풍부한 생선과 해산물이 포함되어 있습니다. 가장 인기있는 물고기 중 하나는 메콩 강 삼각주에 서식하는 메기 인 바시 (basa) 물고기입니다. 생선은 종종 끓이거나 끓여서 먹습니다. 그렇지 않으면 튀김 전체가 달콤하고 신 소스로 제공됩니다. 고기와 가금류는 일반적으로 볶음에 사용되거나 레몬 그라스, 마늘 및 칠레와 함께 절인 된 다음 구워집니다.
조미료 및 소스
베트남 요리는 달콤하고, 시큼하며, 쓴 맛과 짠맛이 조화되어 있음을 강조합니다. 거의 모든 접시에 마늘이 들어 있습니다. 이 요리는 칠레 고추를 자유롭게 사용합니다. 생강, 샬롯, 레몬 그라스, 간장 및 계피가 전형적인 베트남 조미료입니다. 생선 소스 또는 발효 된 멸치와 소금으로 만든 자극적 인 액체 인 누크 맘 (nuoc mam)은 가장 널리 사용되는 조미료와 향료입니다.Nuoc cham, 생선 소스와 라임 쥬스 또는 식초, 설탕 및 물의 조합은 베트남의 모든 레스토랑 테이블에서 제공됩니다. 양배추, 당근, 녹색 파파야와 같은 갈가리 찢긴 채소뿐만 아니라 마늘과 칠레가 첨가 될 수 있습니다. 베트남 식단은 카라멜이 매우 어둡게 될 때까지 조리 된 것이 특징이며, 찐 메기 나 두부와 같은 요리에 사용됩니다.
