크로스 리브 스테이크는 어깨 스테이크, 런던 브로일 또는 척 스테이크의 또 다른 이름입니다. 크로스 리브 스테이크와 같은 쇠고기는 여분의 지방이 많이없는 단백질을 제공합니다. 이 덜 비싼 쇠고기는 더 비싼 고기를자를 때보 다 지방이 덜 생기고 튼튼 해지지 않도록 조심스럽게 요리해야합니다. 적절하게 준비된 크로스 리브 스테이크는 flavorful하고 부드러운 수 있습니다.
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마리 네이드 (Marinate)
스테이크를 담그면 더 부드럽고 맛있습니다. 마늘, 후추, 오레가노와 같은 조미료와 레몬 주스, 식초, 간장, 토마토 주스 또는 와인을 혼합 한 매리 네이드와 함께 많은 여분의 칼로리없이 풍미를 추가하십시오. 올리브유 2 큰술은 풍미와 건강한 지방을 추가 할 것입니다. 매리 네이드를 섞은 다음 비닐 봉지에 스테이크 위에 부어서 몇 시간 또는 밤새 냉장 보관하십시오. 스테이크를 요리하고 남은 마리 네이드를 버리십시오.
브레이스 (Braise)
브레이징은 액체에 담긴 저열로 고기를 요리하는 방법입니다. 액체는 고기가 건조되는 것을 막아 주며, 긴 조리 시간은 고기의 거친 섬유를 분해합니다. 결과는 부드럽고 맛있는 음식입니다. 약간의 기름에 양면에 스테이크를 넣은 다음, 원하는 끓는 물이나 토마토, 적포도주 또는 이들 모두를 섞은 요리 액체로 덮어주십시오. 향신료를 첨가하여 90 분 동안 또는 포크 부드러운 때까지 뚜껑을 덮고 맛을 더하고 끓인다. 온도를 끓는점 바로 밑으로 유지하십시오. 고기를 끓이는 것은 힘들 수 있습니다.
브로 일 또는 그릴
중불 고열로 크로스 리브 스테이크를 굽거나 그릴. 기름을 바르는 팬 또는 그릴 스테이크를 지키기 위해 그릴. 절인 스테이크는 너무 오래 스테이크를 요리하지 않는다면 이런 식으로 조리 할 때 육즙이 남을 것입니다. 힘든 스테이크를 피하기 위해 희귀 과거 매체를 요리하지 마십시오. 스테이크를 얇게 썰어 고전적인 런던의 브로일을 위해 곡물을 얇게 썰거나 스테이크 샌드위치 또는 스테이크 샐러드로 제공합니다.
튀김 또는 스튜 볶음
크로스 리브 스테이크를 담그면 작은 조각과 덩어리로 썰어 스튜, 수프 또는 볶음에 사용할 수 있습니다. 고기를 부드럽게하여 고기를 조각으로 자르면 빨리 요리 할 수 있습니다. 볶음 튀김을 극복하지 마십시오. 중간에 고기가 아직 분홍색 인 때 멈 춥니 다. 고기를 끓이는 것은 고기를 부드럽게 만들기 위해 느린 조리 시간으로 많은 양의 액체를 빗어 내고 끓이는 것과 같은 목적을합니다.
