가축화 된 토끼는 대부분의 미국인에게 희귀 한 식품 선택입니다. 고기는 가금류와 비슷하며 큰 동물에 경제적 인 대안을 제공합니다. 제 2 차 세계 대전 중, 정부는 붉은 고기 부족에 대한 부담을 덜어주기 위해 토끼를 기르도록 권고했다. 오늘날 미국에서 일반적으로 분포하는 가축화 된 토끼는 뉴질랜드와 벨기에 하이브리드 또는 수입 된 토끼이다. 토끼 고기는 일반적으로 신선하거나 얼어 붙을 수 있습니다.
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영양 공급원
토끼 고기는 단백질 함량이 높기 때문에 유명합니다. 3 온스. 토끼 고기의 서빙에는 쇠고기 또는 닭고기보다 많은 28g의 단백질이 들어 있습니다. 토끼는 농축 된 철분 공급원이기도합니다. 1 회분에는 4 mg 이상이 포함되어 있습니다. 또한이 고기는 다양한 종류의 미네랄을 제공합니다. 최고 수준에는 204 mg의 인과 292 mg의 칼륨이 포함됩니다. 토끼 고기의 칼로리는 낮습니다. 1 인분에는 147 칼로리 만 들어 있습니다.
오늘날 환경 자원에 대한 인식이 확산되고 있습니다. 쇠고기를 사육하는 과정은 곡식과 물 공급에 부담을줍니다. 더 큰 동물 생산에 자원을 잃는 환경 친화적 인 해결책은 토끼 고기를 생산하는 것입니다. 토끼 양육으로 인한 환경 적 영향은 낮습니다. 수태 기간부터 수확 만기까지의 기간은 불과 3 개월이며, 다른 동물과 비교했을 때 먹는 음식의 양은 최소화됩니다. USDA는 고기를 규제합니다. 일부 항생제가 사용되지만 동물은 잔류 물을 검사합니다. 호르몬은 투여하지 않습니다.
어린 토끼의 고기는 부드럽고 부드럽고 부드럽습니다. 어린 토끼 또는 프라이어의 무게는 1. 5 ~ 3. 5 파운드입니다. 그리고 약 3 개월입니다. 요리사는 새끼 고기와 비슷한 고기를 사용합니다. 토끼 스테이크와 갈비는 파스타, 쌀, 소스와 함께 제공됩니다. 성숙한 토끼의 고기는 더 진하고 확고하며 강한 향이납니다. 성숙한 토끼는 일반적으로 4 파운드 이상의 무게가 나간다. 그리고 약 8 개월입니다. 나이가 많은 토끼의 고기는 조리 시간이 더 오래 걸리고 일반적으로 쇠고기를 더 많이 자르는 것과 비슷한 방식으로 사용됩니다. 고기는 캐서롤, 고기 파이 및 볶음 요리에 단백질을 첨가합니다.
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