생 채식은 건강하고 균형 잡힌 식단의 중요한 부분이므로 샐러드 나 당근을 매일 식사 계획에 포함하는 것을 두려워하지 마십시오. 즉, 모든 음식은 오염되기 쉽고 채식주의도 예외는 아닙니다. 적절한 식품 안전 기술을 실습함으로써 좋은 영양을 희생하지 않고도 위험을 줄일 수 있습니다.
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생 야채의 주요 관심사는 식중독을 일으킬 수있는 박테리아 오염 가능성입니다. 고온에서 식품을 조리하면 박테리아가 죽습니다. 요리를 건너 뛰면 똑같은 보호를받지 못합니다. 미 식품의 약국 (FDA)은 손상되지 않은 채소를 선택하여 육류, 가금류 및 해산물과 별도로 보관하고 잘 씻고 화씨 40도 이하의 온도에서 냉장 물품을 저장함으로써 세균 감염의 위험을 줄이는 것이 좋습니다.
