북아메리카에서 생식 운동의 출현은 다음과 같이 요약됩니다. 갈수록 가공 식품과 조리 된 식품으로 구성된식이 요법 대신 잠재적으로 건강에 좋은 대안으로 자리 매김하고 있습니다. 우리 먼 먼 진화 선조의 익지 않는 음식에 대한 유일한 신뢰를 인용하면서, 익지 않는 음식의식이 요법은 더 "자연스러운"먹는 방법에 기인 한 수많은 건강상의 이익을 주장합니다. 일부 원시 식품에는 이것이 사실 일 수 있지만 생 쌀알을 섭취 할 경우 잠재적으로 부작용이 발생할 수 있습니다.
Bacillus Cereus
Bacillus cereus 박테리아는 다양한 식품에서 발견되며 잠재적 인 건강상의 이점과 부정적인 부작용과 관련된 여러 변종이 있습니다. 이 박테리아의 일부 균주는 소화 시스템에있는 다른 박테리아와 경쟁하여 프로 바이오 틱 (probiotic) 역할을하며 살모넬라와 같은 잠재적으로 해로운 박테리아의 양을 줄입니다. 그러나 다른 균주는 잠재적으로 인체에 해를 끼칩니다. 이러한 유해한 균주 중 구토, 또는 구토 및 구역을 유발하는 균주는 주로 쌀 제품과 관련이 있습니다. 쌀밥을 익히지 않거나 잘 익히지 않을 때, 바실러스 세레 우스 (Bacillus cereus)의이 균주는 세레 리드 (cereulide)라고 불리는 독소를 생성하며 섭취 후 24 시간 이내에 구토와 메스꺼움을 유발할 수 있습니다.
렉틴은 탄수화물과 강한 친 화성을 가진 천연 살충제로 쓰이는 단백질입니다. 생 쌀된 쌀과 콩에서 발견되는이 단백질은 식중독의 상위 10 대 원인 중 하나이며 풍요롭게 먹을 때 메스꺼움, 설사 및 구토로 이어질 수 있습니다. 이것은 렉틴이 먹을 때 손상된 위장 세포의 수복을 예방함으로써 발생합니다. 이러한 자연적인 손상 및 치료 과정은 위장 건강과 규칙성에 관련되며, 억제되면 식중독 증상을 유발할 수 있습니다. 장기간에 걸쳐 조리하지 않은 쌀에서 발견되는 렉틴은 체강 질병, 당뇨병 및 대장 암의 발병과 관련이 있습니다.
대부분의 녹색 식물의 잎에서 발견되는 것과 유사한 쌀의 외부 셀룰로오스 코팅은 곡물을 손상으로부터 보호하는 데 도움이된다. 이 보호 성질은 또한 소화 불량과 관련이 있으며 인간의 소화 시스템은 대부분의 셀룰로오스가 풍부한 식품을 처리 할 수 없습니다. 셀룰로오스가 풍부한 음식은식이 섬유로 작용하고 소화 건강을 촉진하지만 쌀의 셀룰로오스 코팅을 소화 할 수 없다는 것이 영양 성분을 감소시킵니다. 그러나 끓는 물 또는 그 이상의 온도에서 조리하면이 셀룰로스 코팅이 손상됩니다. 이것은 쌀의 소화 증가뿐만 아니라 단백질과 다른 영양소의 흡수 증가로 이어집니다.
피카 (Pica)