일부 치즈는 자연스럽게 유당이 없거나 제조 과정에서 유당이없는 치즈를 만들기 위해 처리됩니다. 카제인이 들어 있지 않은 치즈는 없습니다. 카세인은 치즈를 만드는 데 사용되는 우유의 주요 단백질입니다. 카제인 단백질에 알레르기 반응을 보이면 알레르기 반응을 일으킬 수 있기 때문에 치즈를 먹어서는 안됩니다. 낙농 제품과 관련된 건강 상태가있는 경우 치즈를 먹기 전에 의사와상의해야합니다.
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카세인 정보
우유에는 두 가지 단백질 인 카제인과 유장이 들어 있습니다. 카세인 단백질은 주로 우유 두부에 들어 있는데, 이는 응결 될 때 형성되는 우유의 단단한 부분입니다. 두부는 치즈를 만드는 데 사용되는 우유의 부분입니다. 유장은 그것이 흐물 흐믈 흐른 후에도 액체 상태로 남아있는 우유 부분입니다. 카세인 단백질은 단백질에 알레르기가 없다면 대부분의 사람들에게서 부작용을 일으키지 않습니다.
카세인 단백질에 알레르기 반응을 보이면 면역 체계가 마치 몸에 해를 끼치는 것처럼 반응합니다. 면역 계통에있는이 혼란 때문에, 몸은 염증을 일으키는 항체, 히스타민 및 다른 화학 제품을 창조한다. 알레르기 반응은 피부 발진, 습진, 두드러기, 숨가쁨, 가슴 통증, 천명음, 설사, 경련, 팽창 및 가스를 유발할 수 있습니다. 어떤 경우에는 치즈에서 카세인 단백질을 먹으면 생명을 위협하는 증상으로 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 카제인 단백질이없는 치즈를 만드는 방법은 없습니다. 우유 알레르기 진단을 받았다면 치즈를 먹지 마십시오.
유당과 치즈유당은 우유에서 발견되는 설탕입니다. 당신이 락토오스를 견딜 수 없다면, 당신의 몸은 효소 결핍 때문에 설탕을 소화 할 수 없습니다. 문화가있는 숙성 된 일부 치즈는 유방에서 유당을 소화하기 때문에 유당을 포함하지 않습니다. 조지아 대학에 따르면, 미국 치즈, 스위스 치즈 및 블루 치즈는 유당이 적습니다. 일부 제조업체는 치즈 제조 과정에서 락토오스 효소를 첨가하여 모든 락토오스를 제거합니다. 유당이 포함되지 않은 치즈에는 "유당이 없습니다"라고 표시됩니다. 그렇지 않으면 치즈에는 유당이 포함될 수 있습니다.
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