탈지 된 밀 배아는 밀 배아에서 추출한 오일로 만들어집니다. 헥산 또는 석유 에테르와 같은 용매가 사용된다. 밀 배아는 밀 커널의 바닥에서 발견되며 새로운 식물을 생산할 배아로 간주됩니다. 탈지 된 밀 배아는 스파게티 국수 (spaghetti noodles)와 마카로니 (macaroni) 같은 제품을 풍부하게하기 위해 종종 사용됩니다.
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탈지 된 밀 배아는 Audrey Ensminger의 "Food and Nutrition Encyclopedia"에 따르면 단백질 함량이 30 % 이상입니다. 탈지 된 밀 배아는 또한 여러 가지 아미노산을 포함합니다. 여기에는 라이신, 세린, 프롤린, 알라닌, 류신 및 티로신이 포함됩니다.
탈지 된 밀 배아는 주로 곡물 기반 제품의 풍미를 향상시키는 데 사용됩니다. 저지방 간식, 빵집 믹스, 크래커 및 곡물에서 종종 발견됩니다. 탈지 된 밀 세균 제조업체는 또한 가공 식품의 질감, 안정성 및 영양 가치를 향상시키는 방법으로이를 홍보합니다.
유통 기한의 연장
밀 유는 구운 밀 배아보다 부패하기 쉽다. 왜냐하면 세균의 기름이나 지방이 빨리 망가지기 때문이다. 오일을 추출하면 유통 기한이 연장됩니다.
일부 비타민이 분실 됨밀 배아의 지방 부분을 제거하면 일부 비타민과 영양소가 추출됩니다. 밀 배아 오일은 비타민 E와 필수 지방산이 풍부합니다. 천연 밀 세균은 지방이 약 10 %입니다.
부분적으로 탈지 된 밀 배아
"농축 된"이라고 쓰여진 식품 레이블에는 지방이 많이 들어있는 리치 플라 빈, 철분 및 티아민을 공급하는 데 도움이되는 부분적으로 탈지 된 밀 배아가 들어있을 수 있습니다. 예를 들어, 마카로니는 이러한 방식으로 "풍부해질"수 있습니다.
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