많은 종류의 효모 중 두 가지, 맥주 효모 및 빵 효모가 모두 설탕을 알코올과 이산화탄소로 바꿉니다. 이 두 효모 모두 Saccharomyces cerevisiae 균류의 균주에서 만들어 지지만이 종의 다른 균주에서 만들어집니다. 브루어 효모와 빵 효모는 성분, 용도 및 건강 요인이 다릅니다.
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작곡
Saccharomyces cerevisiae의 종류에 따라 이산화탄소와 알코올이 서로 다른 비율로 생성됩니다. 베이커 효모는 맛을 내기 위해 선택되는 사카로 마이 세스 세레 비시 애 (Saccharomyces cerevisiae)의 여러 균주가 혼합되어있어 이산화탄소를 만들 수있어 빵을 일으킨다. 브루어스 효모는 알코올 생성 능력을 위해 선택된 균주로 만들어지며 쓴 맛을내는 경향이 있습니다. 브루어 효모는 비활성 효모로 간주되는 반면, 베이커 효모는 활성 효모입니다. 활성 효모에서 효모 세포는 여전히 살아 있지만, 맥주 효모 같은 비활성 효모를 만드는 과정에서 죽습니다.
용도
브루어스 효모는 수제 와인과 맥주를 만드는 데 사용되며, 빵 효모는 빵을 만듭니다. 당신은 빵 효모로 알코올을 추출 할 수 없으며 맥주 효모로 빵을 누출시킬 수 없습니다. 역사적으로 맥주 효모는 화상, 당뇨병, 설사, 습진, 신경 장애, 콜레스테롤 저하, 에너지 및 면역 기능 향상, 스트레스 해소, 피부 해독, 주름 개선 및 상처 치료에도 사용되었습니다. 그러나 이러한 용도를 뒷받침하는 과학적 증거는 없습니다. 일각에서는 애완 동물 소유자는 벼룩과 진드기를 막기 위해 애완 동물의 음식에 맥주 효모를 뿌려야합니다.
맥주를 추출하는 것이 주된 목적이지만 맥주 효모는 영양 효모와 혼동되어서는 안되지만 영양 보조 식품으로 자주 사용됩니다. 이 방법을 사용하면 맥주 효모는 B 복합 비타민뿐만 아니라 칼슘, 칼륨, 철 및 셀레늄을 포함한 많은 가치있는 미네랄을 제공합니다. 그것은 또한 빵 효모가 포함하지 않는 크롬의 가장 풍부한 공급원 중 하나이며 필수 아미노산은 모두 무게의 절반 정도를 차지합니다.
건강에 관한주의 사항
