붉은 색의 가람 마살라와 선명한 노란색 카레 가루가 음식물에 색을 더합니다. 그들은 또한 인도의 힌트와 다른 동부 항구들을 가지고 있습니다. garam masala 블렌드를 사용하여 크림색 당근이나 겨울 스쿼시 수프와 소스를 양념하거나 병아리 콩 및 렌즈 콩과 같은 조리 된 야채와 마른 콩류를 흔든다. 카레 가루는 물론 인도 또는 다른 아시아 카레에서 사용할 수 있으며, 볶은 뿌리 채소 위에 뿌리고 요구르트 소스에 넣을 수 있습니다.
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Garam Masala
파악 인도의 달콤한 향신료 또는 뜨거운 향신료라고도 알려진 garam masala는 북부 인도 요리에 중요한 향신료의 붉은 조화입니다. Garam masala는 서양 요리사가 "짭짤한"고수풀과 커민과 함께 "달콤한"육두구와 계피와 같은 별도 카테고리에 속하는 것으로 생각하는 경향이있는 향신료를 결합합니다. 장시간의 요리 후에 성분의 일부가 쓴 맛으로 변하기 때문에 garam masala는 준비가 끝날 때 또는 음식이 버너에서 나온 후에도 가장 잘 첨가됩니다.
전형적인 garam masala 블렌드는 고수풀 5 개, 커민 4 개, 검은 후추와 카 다몬 2 개, 계피 1 개, 정향과 육두구 1 개를 요구합니다. 가능하다면 일부 또는 모든 향신료의 전체 버전을 구입하십시오. 약간의 향신료가 어둡게되기 시작할 때까지 중저가 열에 대한 프라이팬에서 육두구를 제외한 건포도 전체 향신료를 말린 후 차갑게하십시오. 육두구와 다른 가루로 만든 향신료를 향신료 또는 커피 콩 분쇄기로 갈아서 밀폐 용기에 보관하십시오.
garam masala와 마찬가지로 카레 가루에는 분말 또는 빻은 향신료가 포함되어 있습니다. 색조는 주로 혼합 된 심황 때문에 색상 스펙트럼의 황색 - 오렌지색 부분으로 향합니다. 카레 가루에서 일반적으로 발견되는 다른 분말 향료에는 칠리, 호로 파, 카 다몬, 커민 및 고수풀, 사프란과 메이스가 포함됩니다. 쓴 맛을 방지하기 위해 조리 초기 단계에 카레 가루를 첨가하십시오. 특히 양파 나 마늘과 같은 향기로운 향료에 첨가하면 효과적입니다.
카레 가루 만들기
