글루탐산과 글루타민산은 두 가지 매우 유사한 물질의 화학 이름입니다. 단백질을 섭취하면 글루타메이트를 섭취합니다 - 글루타메이트는 단백질의 구성 성분입니다 - 또는 글루탐산 나트륨을 함유 한 음식을 섭취하십시오. 화학 물질들 사이의 유사성 때문에 과학자들은 종종 글루타메이트를 "글루타민산"이라고 부릅니다.
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글루탐산
글루탐산은 단백질의 구성 요소 인 20 개의 아미노산 중 하나의 공식 이름입니다. 각 아미노산은 4 개의 서로 다른 기가 결합 된 중심 탄소 원자를 갖는다. 이들 그룹은 수소 원자, 아민이라 불리는 그룹, 카르 복실 레이트 및 가변 측쇄라고 불리는 그룹을 포함한다. 측쇄의 구성은 아미노산의 신원을 결정합니다. 글루탐산의 경우, 측쇄는 화학식 CH2CH2COOH를 갖는다.
화학에서 접미사 "먹다"는 일반적으로 수소 원자를 잃어버린 산을 가리킨다. 산성 인 글루탐산이 측쇄로부터 수소를 잃으면 글루탐산이되고 측쇄는 CH2CH2COO로 이루어진다. 인체에서 글루타민산은 글루타민산으로 거의 항상 존재합니다. 왜냐하면 신체의 조건이 글루탐산으로부터 수소 원자를 잃어버린다고 생각하기 때문입니다. 레지날트 개럿 (Reginald Garrett)과 찰스 그리샴 (Charles Grisham)은 그들의 책 "생화학 (Biochemistry)"에서
글루탐산의 거동과 글루타메이트의 거동에는 약간의 차이가있다. 실제로, 화학 물질은 행동과 기능면에서 매우 유사하여 화학자가 산이 수소를 잃어 버렸다 할지라도 "글루타민산"으로 신체에서 글루타메이트를 언급하는 것이 일반적입니다. 몸에서의 기능과 관련하여 글루탐산과 글루타민산은 완전히 동등하거나 상호 전환 가능한 것으로 생각하십시오.
글루타민산 염의 사용
귀하의 신체는 글루탐산이나 글루타민산 염을 다양한 목적으로 사용합니다. 당신은 세포 에너지를위한 아미노산을 태울 수 있기 때문에 세포 에너지를 위해 화합물을 태울 수 있습니다. 메리 캠벨 (Mary Campbell)과 숀 파렐 (Shawn Farrell)은 그들의 저서 "생화학 (Biochemistry)"에 실렸다. 또한 글루타메이트를 사용하여 단백질 신진 대사의 대사성 폐기물 인 질소를 처리 할 수 있습니다. 마지막으로 글루타메이트는 중요한 신경 전달 물질이나 화학 신호 분자입니다.
식품 용도
