옥수수 시럽은 종종 HFCS로 약칭되며 옥수수에서 추출한 인공 감미료입니다. 고 과당 옥수수 시럽은 미국의 가공 식품에서 가장 일반적으로 사용되는 감미료로서 소다와 사탕뿐만 아니라 모든 종류의 조미료, 구운 식품, 스낵 식품, 스프 및 곡류를 감미료로 사용합니다. 혈당 지수는 음식이 포도당으로 분해되어 세포에 흡수되는 데 걸리는 시간을 기준으로 식품에 값을 지정하며 GI 100이 가장 빨리 흡수 된 감미료 형태 인 순수 포도당에 할당됩니다.
Gycemic Index
식품의 혈당 지수는 가공 또는 준비 방법에 따라 달라질 수 있습니다. 고과당 옥수수 시럽의 GI는 1989 년 9 월호의 "Formosan Medical Association 저널"에보고 된 연구에 따르면 73이지만 제품의 과당 - 포도당 농도에 따라 달라질 수 있습니다. 높은 GI 지수는 70 이상으로 간주되며, 55 미만의 GI는 낮은 것으로 간주됩니다.
고 과당 옥수수 시럽은 과일의 주요 감미료 인 포도당과 포도당으로 구성됩니다. HFCS가 HFCS 55에 약간의 과당, 55 ~ 42 %의 포도당 및 3 %의 다른 당 분자를 포함 할 수있는 반면, 자당 또는 테이블 설탕은 또한 과당과 포도당을 모두 포함하지만 동일한 비율로 포함됩니다. HFCS의 다른 형태 인 HFCS 42는 42 %의 과당과 58 %의 포도당. 과당은 다른 당류와 다르게 분해되어 인슐린 방출을 유발하지 않습니다. 인슐린은 일반적으로 탄수화물 섭취시 방출되며 세포가 혈액에서 포도당을 흡수하도록 도와줍니다. 인슐린은 당신이 꽉 차서 먹는 것을 멈추어야한다는 렙틴 방출을 유발합니다. 이 신호가 없으면 신호를 멈추지 않기 때문에 더 많이 먹을 수 있습니다. 등록 된 영양사 크리스토퍼 모어 (Christopher Mohr)는 말합니다.
과당 옥수수 시럽의 GI는 다른 당과 크게 다르지 않지만 HFCS가 다른 당보다 체중 증가를 일으킬 가능성이 높다는 연구 결과가 있습니다. 프린스턴 연구원은 2010 년 2 월 "약리학, 생화학 및 행동"쟁점에서 HFCS를 급여 한 쥐가 높은 자당식이를 먹은 쥐보다 체중이 증가 할 가능성이 높다고보고했다. 그러나 Mayo Clinic에 등록 된 영양사 Jennifer Nelson은 HFCS가 다른 감미료보다 비만을 일으킬 가능성이 있다는 증거가 없다고 말합니다.
고려 사항