칼슘 요구량은 나이, 스트레스, 건강 상태, 알레르기 및 질병에 따라 인생 전체에서 다양합니다. 낙농 제품, 브로콜리, 시금치, 콩과 식물 및 기타 칼슘이 풍부한 식품을 포함한 균형 잡힌 식단이 최고의 원천입니다. 그러나 서구 국가에서 인구의 상당 부분이 일일 권장량 인 1,000-1,200mg의 칼슘을 섭취하지 못하고 있습니다. 보충제와 식품 강화에 사용되는 구연산 칼슘은 다른 형태의 칼슘 첨가제에 비해 몇 가지 장점을 제공합니다.
확인 정보
구연산 칼슘은 구연산의 칼슘 염으로 만든 유기 화합물입니다. 칼슘 구연산염은 유익한 보충제, 식품 첨가제 및 방부제입니다. 구연산 칼슘은 종종 라임 주스와 같은 감귤 주스로 제조되거나 구연산 형태로 식품에 첨가됩니다.
칼슘 요오드화
시트르산 염은 시트르산 형태로 식품에 첨가된다. 식품에 매일 첨가되는 구연산염의 양은 FDA Database Reviews에 따르면 1 인당 약 500mg입니다. 구연산 칼슘은 음식과 음료를 강화하기 위해 칼슘의 선호 원천입니다. 그것은 중립적 인 맛과 높은 생체 이용률의 장점을 가지고 있습니다. 다른 칼슘 원천은 칼슘 구연산염보다 칼슘 함량이 낮습니다. 또한 구연산 칼슘은 낮은 pH 수준에서 우수한 용해도를 나타내어 오렌지 주스의 첨가제로 적합하며 저온에서의 용해도는 저온 식품 가공에 유리합니다. 칼슘 구연산염은 또한 음식에 칼슘을 첨가하는 가장 경제적 인 방법입니다.
주스"Journal of Endourology"에 발표 된 연구에 따르면 레몬과 라임 주스는 신선하고 농축 된 물로 처리 된 자몽이나 오렌지 주스보다 구연산 형태로 더 많은 구연산 칼슘을 함유하고 있거나 갓 오렌지 주스를 압착. Ready-to-consume 레모네이드와 농축액은 레몬과 라임 쥬스의 구연산보다 6 배 이상 함유되어 있습니다.
빵과 밀가루
칼슘이 풍부한 빵은 종종 칼슘 구연산염을 사용하여 "고 칼슘"으로 판매 될 수있는 구운 식품을 생산합니다. "Journal of American Dietetic Association"에 게재 된 연구는 옥수수를 칼슘으로 강화시키는 타당성을 연구했습니다. 결론은 밀가루 똘 띠야의 강화가 칼슘 함량을 8 배 증가 시켰다는 것입니다.6, 그들을 가능한 대안 칼슘 소스합니다.
기타 식품 공급원
