연어는 미국에서 소비되는 어류 중 상위 5 종입니다. 연어 스테이크는 다양한 요리 재료입니다. 부드럽고 달콤하고 분홍색 인 살은 굽고, 볶고, 냄새를 맡기에 잘 어울립니다. 원시 연어는 초밥 애호가들에게 인기가 있으며, 세련된 군중은 구운 회향 구근의 측면과 함께봤을 때 즐깁니다. 연어는 주로 대서양과 태평양에서 수영한다. 일생 동안 거의 중금속을 축적하지 않습니다. 천연 자원 보호 협의회 (Natural Resources Defense Council)에 따르면 수은 농도는 0.09ppm 미만으로 중금속 저울의 최하부에 위치한다. 연어의 소비는 어업과 양식업의 안전과 관련한 이슈들에 휩싸여있다. 어떤 연어 유형이 가장 건강에 좋은지를 결정하는 요소는 이러한 문제와 깊이 관련되어 있습니다.
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대서양 연어
대서양에서 공급되는 거의 모든 연어가 양식됩니다. 양식 어류는 단백질 펠렛을 먹는 정해진 공간에서 수영을합니다. 일부 수산업은 항생제와 식용 색소를 양식 연어에 투여하여 병원균에 대한 저항성을 강화하고 육체를 어둡게합니다. 이 조치는 칼로리, 지방 및 원치 않는 화학 물질을 성분에 첨가합니다. 농사법은 유해한 화학 물질로 해양을 오염시킵니다.
야생 알래스카 연어는 가장 건강에 좋은 연어입니다. 연어와 야생에서 섭취하는 자연식을 잡아내는 데 사용되는 규제 된 안전한 어업 활동은 미각 및 환경을 위해 건강하게 만듭니다. 야생 연어의 칼로리 및 지방 함량은 양식 연어에 비해 낮습니다. 환경 방위 기금 (Environmental Defense Fund)에서는 6 세 미만의 어린이들에게 물고기가 전반적으로 오염 물질이 적지 만 야생 연어에는 적당한 수준의 PCB가 포함되어 있기 때문에 매달 3 회 이하를 먹도록 권장합니다.
통조림 연어는 야생 알래스카 연어의 겨울철 연어를 먹는 것을 선호하는 사람들을위한 옵션입니다. 통조림으로 만들어진 다양성은 뼈 및 피부의 유무와 함께 온다. 뼈는 미네랄을 추가하고 환경 기관은 기름 성분이 화학 오염 물질을 끌어 당기므로 종종 피부를 섭취하지 못하게합니다.
영양가
주요 영양소 인 연어에는 미네랄, 비타민 D 및 오메가 -3 지방산이 포함되어 있습니다. 야생 연어는 465 개의 국제 단위 (비타민 D)를 제공하며, 매일 400 IU의 가치의 116 %, 지방의 1 그램 또는 65 %의 8 %를 공급합니다. 그램 식품 의약품 관리 일일 값; 3 온스 야생 연어 필렛은 383 IU의 비타민 D 또는 일별 가치의 96 %를 제공합니다.7 그램의 지방 또는 65 그램의 일일 가치의 6 퍼센트; 양식 된 연어 필레는 10.5g의 지방 또는 65g의 일일 가치의 16 %를 제공합니다. USDA는 Nutrient Data Laboratory 웹 사이트에서 비타민 D 값을 제외 시켰습니다.
