올리브 오일과 코코넛 오일은 요리하는 것과 건강에 도움이되는 것에 따라 부엌에서 사용할 좋은 오일 일 수 있습니다. 두 기름은 올리브 나 코코넛과 1 큰술에서 기름을 발라서 얻습니다. 약 120 칼로리와 총 13.5 ~ 13.6g의 지방을 제공합니다.
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코코넛 오일과 포화 지방
코코넛 오일 지방의 85 % 이상이 포화 상태입니다. 포화 지방은 나쁜 평판을 가지고 있으며 많은 건강을 의식한 사람들은 포화 지방 함량이 높아 동물성 지방과 열대 지방을 섭취하지 않습니다. 그러나 2010 년 1 월 "임상 영양학 저널"에 발표 된 철저한 메타 분석에 따르면 포화 지방은 심혈 관계 질환의 위험 증가와 관련이 없다는 것이 확인되었습니다. 또한 국제적으로 유명한 지방 및 오일 전문가 인 Mary G. Enig는 코코넛 오일의 주된 포화 지방은 사람의 모유에있는 동일한 지방산 중 하나 인 라 우린 산이라고 설명합니다. Enigh에 따르면, 라 우린 산은 건강에 유익 할 수있는 항균 및 항염 작용을합니다.
올리브 오일에있는 지방의 약 1/4이 단일 불포화 지방입니다. 아메리칸 하트 협회 (American Heart Association)가 인정하는 단일 불포화 지방은 심장 친화적 인 지방이며, 지중해 식단은 견과류, 씨앗 및 아보카도와 같은 다량의 올리브 오일 및 기타 단일 불포화 지방이 풍부한 식품의 섭취를 촉진합니다. 불포화 지방은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 엑스트라 버진 올리브 오일은 비타민 E와 폴리 페놀 화합물의 좋은 공급원입니다. 산화 방지제는 전신 염증 수준을 예방하거나 낮출 수 있습니다.
올리브유의 흡연 시점은 화씨 280도에 해당하며 상대적으로 낮으며 올리브 기름을 고온에서 가열하지 않아야 함을 의미합니다. 코코넛 오일의 흡연 지점은 350F로 적당한 온도에서 요리하기에 더 적합합니다. 기름의 흡연 지점을 넘는 요리는 권장하지 않으며 건강에 유해 할 수있는 화합물을 형성 할 수 있습니다. 올리브 오일은 일반적으로 상온에서는 액체이지만 냉장고에서는 단단 해지고 코코넛 오일은 냉장고에 보관 될 때 단단하고 녹는 점이 76 ° F이므로 실내 온도에서 고체 또는 액체 일 수 있습니다.
