흰 빵을 만들기 위해 식품 제조사는 흰 밀가루 빵에서 밀기울과 밀 배아를 제거하고 브롬 산 칼륨, 과산화 벤조일, 제조업체는 밀가루에서 밀기울과 밀 배아를 제거하고 브롬 산 칼륨, 과산화 벤조일 또는 이산화 염소 가스를 사용하여 흰색으로 표백합니다. 흰색 또는 갈색의 어느 빵이 더 건강한 가라는 질문은 쇼핑 할 때 이해해야하는 다양한 요인에 달려 있습니다.
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영양소
통밀 브라운 빵은 미국 소아과 왜냐하면 통밀로 만든 갈색 빵에는 보통 흰빵보다 섬유가 많고 비타민 B-6 및 E, 마그네슘, 엽산, 구리, 아연 및 망간과 같은 중요한 영양소가 많이 포함되어 있기 때문입니다. 그러나 브랜드에 따라서는 많은 흰 빵이 비타민과 섬유로 강화되기 때문에 그렇지 않을 수도 있습니다. 흰빵은 보통 갈색 빵보다 많은 칼슘을 포함합니다. 그러나 많은 제조업체들이 칼슘으로 브라운 빵을 강화하고 있습니다.
밀가루를 갈색에서 표백하는 데 사용되는 세 가지 화학 물질은 브롬 산 칼륨, 과산화 벤조일 및 과산화물입니다. 브롬 산 칼륨은 대량 흡입시 피부를 통해 흡입, 삼키거나 흡수되면 위험합니다. 그린 라이프 팁 (Green Living Tips)에 따르면, 다른 표백제 인 과산화 벤조일 (Benzoyl peroxide)은 동물에게 해롭고 식물의 낮은 성장률을 초래할 수있다. 살충제로도 쓰이는 이산화 염소는 위험한 환경 제품으로 간주됩니다. 모두 다 대량으로 위험한 반면, 제조업자는 빵을 표백 할 때 소량을 사용합니다.
인기있는 믿음과는 달리 브라운 빵은 자동으로 100 % 통밀 빵으로 해석되지 않습니다. 당신이 가장 영양가있는 빵을 구입할 수 있도록하려면, 라벨을 읽고 첫 번째 성분이 통 밀 또는 "밀가루"가루인지 확인하십시오. 라벨에 "enriched"라고 표시되면 밀가루는 흰빵과 동일합니다. 성분으로 캐러멜의 존재는 종종 갈색으로 흰 빵을 어둡게하는 빵 색소를 나타냅니다.
엄지의 빵 구매 규칙