현미라고도 알려진 전체 곡물 쌀은 단순히 껍질을 벗기지 않은 흰 쌀입니다. 선별 과정에서 전체 곡물 쌀은 바깥 쪽 밀기울과 세균 성분을 제거하여 배젖을 남깁니다. 이것은 우리가 흰 쌀로 일반적으로 알고있는 것입니다. 불행히도, 미국에서 섭취하는 쌀의 70 %는 영양가가 낮은 백색 품종입니다.
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곡물
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배젖은 영양 적으로 가난합니다. 쌀은 3 부분으로 이루어져있다. 밀기울, 세균 및 내피. 밀기울은 종자의 딱딱한 바깥 층이며 대부분의 섬유를 제공합니다. 세균은 씨앗의 배아로서 새 식물이 콩나물을 형성하며 대부분의 곡물의 지방과 영양분을 포함합니다. 밀링 과정이 끝나면, 배젖이 남아 있고 현미가 함유하고있는 비타민과 미네랄의 일부만 남습니다.
영양 수치
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현미는 흰색 밀가루 반죽보다 훨씬 영양가가 높습니다. 현미 1 컵에는식이 섬유가 약 2.5g, 흰 쌀밥에는 1g 미만이 들어 있습니다. USDA의 2010 년 권고에 따르면 "식이 섬유는식이 섬유에서 자연적으로 발생하는 것으로 심혈관 질환, 비만 및 2 형 당뇨병의 위험을 낮추는데 도움이 될 수 있습니다."곡물 쌀에는 비타민 E, 비타민 B-6, 폴라 신, 마그네슘, 인 및 칼륨으로 구성된 군으로부터 선택된 1 종 이상의 화합물을 포함한다.
조리 및 저장
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현미는 어떤 사람들에게는 맛볼 수있는 맛 일 수 있습니다.
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흰 쌀밥은 일반적으로 약 20 분 만에 요리가 가능하지만 전체 쌀밥에는 최대 45 분이 걸릴 수 있습니다. 흰 쌀에 비해 건강에 좋은 향을 좋아한다. 전체 곡물 쌀은 지방이 많기 때문에 썩은 냄새가 나기 쉬우므로 유통 기한이 짧다. 곡물 쌀은 6 개월 동안 유지되지만 백미는 수년간 좋은 상태를 유지할 수있다. > 곡식을 현명하게 선택하십시오.
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장점이있다. 단점. 흰 쌀은 일반적으로 갈색보다 저렴하고 신선한 상태로 오래 머물러 있기 때문에 대량 구매하려는 가족에게는 더 논리적 인 선택 일 수 있습니다. 현미는 영양 적으로 우수하며 섬유 함량이 높을수록 더 오래 기분이 상실됩니다. 현미는 여전히 상대적으로 저렴하기 때문에 이러한 종류의 곡물을 식단에 포함시키는 것이 건강한 식습관으로가는 쉽고 경제적 인 방법입니다.
