전체 곡물은 우리가 섬유소, 비타민 및 미네랄을 제공하고 당뇨병과 결장암과 같은 만성적 인 건강 문제의 위험을 줄일 수 있기 때문에 먹는 것이 좋습니다. 공익 과학 센터 (Center of Public Interest)에 따르면 대부분의 사람들은 곡물을 구성하는 것에 대해 혼란 스럽습니다. "밀기울", "다중 곡물"및 "풍부함"과 같은 뜬 소문으로 인해 곡물 종류와 동일한 곡물 유형의 다른 부분 사이의 차이점을 구별하기가 어려울 수 있습니다. 통밀과 밀기울은 매우 건강하며 가능한 한 자주 식단에 포함되어야하지만 많은 차이가 있습니다.
구조
통밀이란 곡물 자체에 실제로 먹는 부분이 3 개 있음을 의미합니다. 통밀 곡물은 가공 될 때 그대로 유지되며 곡물에서 자란 모든 부분이 섭취됩니다. 통밀 커널의 세 부분은 밀기울, 배젖 및 세균이며 각각 다른 영양 혜택이 있습니다. 밀기울은 실제로 전체 밀 커널의 일부입니다. 그것은 배젖과 세균을 보호하는 가장 바깥 쪽 층이며, 전체 밀 커널이 가공 과정에서 정제 될 때 종종 제거됩니다.
밀기울은 일반적으로 음료, 스무디 및 곡물에 첨가 된 분말 형태로 보충되지만, 통 밀은 빵과 베이글과 같은 제품에서 전체적으로 사용된다는 점이 다릅니다 보충된다. 밀기울과 통 밀 모두 대장 규칙을 촉진하기 위해 몸에서 기능 할 수 있습니다. 통 밀은 밀기울, 배젖 및 세균 각각이 서로 다른 질감과 품질을 가지기 때문에 식품에서 더 다양한 기능과 용도를 가지고 있습니다. 밀기울은 종종 배소 중에 식품에서 부드럽고 바람직한 질감을 생산하지 않기 때문에 가공 중에 식품에서 꺼내집니다.
영양 혜택통 밀 커널의 밀기울은 구리, 셀레늄 및 망간과 같은 미네랄이 풍부합니다. 밀기울은 또한 특정 유형의 암을 예방하는 데 도움이되는 식물 화학 물질을 함유하고 있습니다. 밀기울은 섬유질이 풍부하기 때문에 대변에 벌크를 추가하여 약한 완하제로 작용합니다. 통 밀 커널은 밀기울을 포함하므로 밀기울의 모든 영양 이득이 100 % 통밀 제품에 포함됩니다. 또한 통 밀 커널에는 전분, 비타민 및 미네랄을 포함하는 배젖이 있으며 건강에 좋은 오일과 비타민 B를 함유 한 세균이 에너지로 사용됩니다.
보관 및 유통 기간
통 밀은 통 밀가루, 통밀 빵, 통 밀 파스타 및 통 밀 베이글과 같은 다양한 형태로 제공됩니다. 이 제품들은 모두 정제 된 제품과 동일한 유통 기한을 지니고 있습니다. 흰 밀가루, 흰 빵, 흰 파스타 및 일반 베이글.통 밀 제품은 빨리 부패하지 않으므로 카운터 또는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 대조적으로, 밀기울은 높은 함량의 오일을 가지고 있기 때문에 매우 빨리 썩은 냄새를 풍깁니다. 밀기울은 찬장이나 냉장고의 뒷 부분과 같이 서늘하고 어두운 곳에 보관해야합니다. 밀 빵은 색상의 변화 또는 악취와 같은 썩음의 징후가 있는지 지속적으로 점검해야합니다.
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