글루텐은 보리, 밀, 호밀 곡물에 속하는 단백질입니다. 이것은 효모에서 방출 된 이산화탄소를 포획하여 빵을 일으키는 신축성있는 단백질입니다. 글루텐은 모든 사람에게 문제가되지 않지만, 글루텐 감수성이나 편협성이있는 사람들에게는 글루텐이 건강상의 문제를 일으킬 수 있습니다. 불행히도 이러한 곡물을식이에서 제거하는 것은 쉽지 않습니다. 글루텐은 비타민, 처방약, 맥아, 립스틱, 치약 등 식품 이외의 많은 소비재에 사용됩니다.
소아마비 질병
약 2 백만 명의 미국인이 글루텐 섭취로 인해 유발되는자가 면역 질환 인 체강 질병을 앓고 있습니다. 미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)에 따르면, 1 형 당뇨병 환자의 10 %는 또한 체강 질병을 앓고 있습니다. 글루텐은 소장을 손상시켜 비타민 결핍을 초래할 수있는 필수 영양소의 흡수를 막을 수 있습니다. 복부 통증, bloating 및 설사가 발생할 수 있지만 일부 사람들은 증상이 없습니다. 체강 질병은 빈혈, 우울증, 관절통, 근육 경련, 발진, 다리와 다리의 따끔 거림, 골다공증 또는 위장 장애와 같은 다른 방식으로 나타날 수 있습니다. 비타민 결핍은 피로, 기름진 배설물, 체중 감소 및 뼈 손실을 초래할 수 있습니다. 체강 질병의 증상은 다른 소화 장애를 모방하기 때문에 진단이 어려울 수 있습니다. 체강 질병에 대한 검사 방법으로는 혈액 검사와 장 생검이 있습니다. 체강 질병을위한 아무 치료도 없다; 제일 처리는 글루텐을 피하기위한 것이다.
-
글루텐 불내성체강 질병이있는 사람들은 특정 항체의 혈중 수치가 높습니다. 그러나 일부 사람들은 글루텐을 먹은 후에 소화기 증상을 경험할 수는 있지만 체강 질병에 대한 음성 검사를 실시하고 장의 손상은 없습니다. 이 상태는 글루텐 편협으로 분류됩니다. 다이어트에서 글루텐을 줄이거 나 제거하면 증상을 피할 수 있습니다.
글루텐으로 인한 또 다른 증상은 소아마비에 걸린 사람들의 약 4 분의 1에 영향을 미치는 포진 성 피부염입니다. 이 상태는 일반적으로 엉덩이, 팔꿈치 및 무릎에서 발생하는 물집이있는 가려운 피부 발진과 관련됩니다. 이 상태가 항상 소화기 증상과 동반되는 것은 아닙니다. 진단은 혈액 검사 또는 피부 생검으로 확인됩니다. 치료에는 발진 및식이 요법에서 글루텐을 제거하기위한 항생제가 포함됩니다. 글루텐이 들어 있지 않은 음식 글루텐을 함유하지 않은 곡물에는 쌀, 옥수수, 노아, 밀가루, 옥수수 껍질, 메밀, 아마란스와 ro이 포함됩니다. 빵, 고기, 과일, 야채, 감자, 와인 및 대부분의 유제품에는 글루텐이 들어 있지 않지만 항상 라벨을 확인해야합니다. 확실하지 않으면 제품 웹 사이트를 방문하거나 제조업체에 문의하십시오. 많은 제조업체들이 글루텐이없는 제품에 라벨을 붙였습니다. 글루텐 라벨링을위한 FDA 표준안은 발표 시점에 놓여 있습니다.
피할 식품
빵은 피할 수있는 명백한 식품이지만 글루텐을 함유 한 다른 식품은 그리 명백하지 않습니다. 여기에는 맥주, 수프, 모조 해산물, 칩, 샐러드 드레싱, 간장, 육즙 및 일부 점심 고기가 포함될 수 있습니다. 글루텐이 첨가 된 필러 일 수 있으므로 특히 가공 식품에주의하십시오. 라벨을 확인하십시오. 일반적으로 맥주와 같은 글루텐이 들어있는 많은 제품에는 글루텐이 처리되지 않고 라벨이 붙어 있습니다.
