붉은 고기는 단단한 영양 혜택을 제공합니다: 고품질의 단백질이며 비타민 B-12, 철 및 아연의 좋은 공급원입니다. 반면에, 그것은 포화 지방과 콜레스테롤이 높습니다. 희박한 고기를 선택하여 건강에 해로운 지방을 제한 할 수는 있지만 다른 건강상의 문제는 도움이되지 않습니다. 붉은 고기를 고온에서 조리하면 암에 걸릴 위험이 증가하는 물질이 생성됩니다.
포화 지방과 콜레스테롤
붉은 육류는 충분한 양의 포화 지방과 콜레스테롤을 함유하고있어 식단의 총량이 식단에 남아 있는지 확인해야합니다 권장 일일 섭취량 이내. 지방 함유량은 고기의 종류와 절단에 따라 달라 지므로 구입하는 고기의 영양 표시를 확인하십시오. 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 양고기를 여러 컷으로 섭취하면 3 온스의 콜레스테롤이 65 ~ 130 밀리그램 포함됩니다. 포화 지방은 1 ~ 10 그램입니다. American Heart Association은 일일 콜레스테롤을 300 밀리그램 이하로 유지할 것을 권장합니다. 1 일 총 칼로리의 7 % 이상을 포화 지방에서 섭취하면 안됩니다.
고열로 구운 음식 및 팬 튀김과 같이 붉은 고기를 조리하면 두 가지 암 유발 물질 인 헤테로 사이 클릭 아민 또는 HCA와 다환 방향족 탄화수소 또는 PAH. 2008 년 1 월호에 발표 된 "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention"지에 발표 된 연구에 따르면 붉은 살코기를 잘 섭취하면 전립선 암 발병 위험이 현저히 높아진다. 또 다른 연구 결과에 따르면 붉은 고기의 HCAs와 PAH는 2013 년 10 월호 "영양과 암"에 따르면 결장암 발병 위험을 증가시킬 수 있다고합니다. "
가공되지 않은 육류는 관상 동맥 심장 질환이나 당뇨병의 위험 증가와 관련이 없다고 2010 년 5 월호의 "Circulation"에서 발표되었습니다. "주당 8 번 붉은 고기를 먹은 사람들은 일주일에 한 번 고기를 먹은 사람보다 질병 발생률이 높지 않았습니다. 그러나 가공육은 두 가지 질병에 모두 기여합니다. Harvard Health Publications에 따르면 매일 가공 고기를 섭취하면 심장 질환 위험이 42 %, 당뇨병 위험은 19 % 증가했습니다. 방부제를 함유하고 있거나 흡연, 치료 또는 염분에 의해 보존 된 육류는 가공 된 고기입니다. 핫도그, 베이컨, 소세지, 런천 고기 등을 예로들 수 있습니다.
권장 섭취량