와인은 암, 심혈관 질환, 당뇨병 및 신경 퇴행성 질환을 비롯한 다양한 건강 문제를 예방하는 데 도움이되는 풍부한 항산화 물질 인 폴리 페놀의 원천입니다. 질병. 포도의 성숙, 가공 및 환경 요인과 같은 다양한 와인의 폴리 페놀 함량에 영향을 미치는 많은 요소가 있기 때문에 와인의 폴리 페놀 함량은 크게 다양합니다. 그러나 일부 영양 연구는 와인의 폴리 페놀 함량이 가장 높은 와인을 지적합니다.
피부를 건너 뛰지 마십시오.
적포도주와 백포도주 모두 폴리 페놀을 함유하고 있지만, 포도는 전체 포도를 사용하여 만들어지기 때문에 높은 수준의 폴리 페놀을 함유하고 있습니다. - 피부와 씨앗 포함 - 화이트 와인은 자유로운 포도 주스만으로 만듭니다. 적포도주가 제조되는 과정에 따라 더 많은 폴리 페놀이 와인에 확산되어 2004 년 미국 임상 영양 학회지 (American Journal of Clinical Nutrition)에 발표 된 리뷰 연구에 따르면 화이트 와인의 폴리 페놀 함량의 10 배에 달하는 적포도주를 제공합니다. 더 높은 폴리 페놀 함량을위한 적포도주.
레스베라트롤이라는 폴리 페놀은 암과 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 코넬 대학의 원예학과 명예 교수 인 르로이 크래시 (Leroy Creasy)는 100 가지 이상의 적포도주 품종을 연구했으며 뉴욕의 피노 누아 와인이 평균 평균 레스베라트롤 함유량이 가장 높다고 결론지었습니다. Creasy는 또한 뉴욕 레드 와인은 그가 공부 한 다른 지역의 와인보다 평균적으로 더 많은 평균 레스 베라 톨을 함유하고 있다는 것을 발견했습니다. 실제 레스 베로 롤의 함량이 1 년씩 다를지라도, 다른 와인보다 높은 평균 폴리 페놀 함량에 대해서는 뉴욕 피노 누아, 까베르네 소비뇽 또는 메를로를 구입할 수 있습니다. 2013 New York Wine and Food Classic에서 최고의 와이너리를 수상한 McCall Wines의 레드 와인을 시험해보십시오.McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate는 최고의 피노 누아를 획득했습니다. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon이 최고의 Cabernet Sauvignon을 수상한 반면 Merlot상은 Martha Clara Vineyards 2010 Merlot에 주어졌습니다.
품질 대. 수량
적포도주가 높은 폴리 페놀 함량을 함유하고 있다고해서 그것이 건강상의 이유로 백포도어를 무시해서는 안된다는 것을 의미하지는 않습니다. 1999 년 "Current Medical Research and Opinion"에 발표 된 연구에 따르면 레드 와인과 화이트 와인의 항산화 능에는 큰 차이가 없었지만 1997 년 "실험 및 임상 연구의 약물 치료"에 발표 된 연구에서 폴리 페놀은 화이트 와인은 비록 적지 만 적포도주에 비해 실제로 항산화 용량이 더 많을 수 있습니다.